1、“三倒手”硬面饃就字面意思，就是其制作工藝復(fù)雜，系手工操作，經(jīng)過3次倒手，使面粉充分發(fā)酵，因而達(dá)到了層次分明，圓潤(rùn)飽滿，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。

2、相傳光緒26年，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京，慈禧倉(cāng)皇西逃，行至臨晉縣城，已饑餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬面饃剛出籠，慈禧嘗后，連聲稱贊味道好。

3、到長(zhǎng)安后，仍向往“三倒手”饃，便將之列為貢品享用。從此，“三倒手”美名遠(yuǎn)揚(yáng)。“三倒手”硬面饃好吃嗎？從其作為給慈禧的貢品，足以見得其好吃與否。