白酒在中國有著悠久的文化，也是人們生活中不可或缺的一部分。與威士忌、伏特加等洋酒不同，白酒具有獨(dú)特的雙發(fā)酵方法賦予的更復(fù)雜的風(fēng)味和香氣。對于喜歡喝酒的人來說，如果遇到好酒，沒有好好欣賞，就會(huì)有一種在寶山而不自知的遺憾。

如何品白酒的質(zhì)量好壞

　　一般來說，白酒有固態(tài)白酒、液態(tài)白酒和固液白酒三種生產(chǎn)工藝，但只有固態(tài)法發(fā)酵的白酒才有品嘗價(jià)值。

　　傳統(tǒng)固態(tài)白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、開放式生產(chǎn)、天然微生物接種制曲、振桶蒸餾、陶罐或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備。

　　手里拿著酒瓶子，慢慢倒過來，用燈光觀察瓶底。如果有凹陷物質(zhì)或云狀現(xiàn)象，說明酒內(nèi)雜質(zhì)較多;如果白酒不掉光、不掉濁、不掉懸浮物，那么白酒的質(zhì)量就更好。

　　因?yàn)閺念伾峡矗酸u香型白酒，一般的白酒應(yīng)該是無色透明的。如果酒是用瓷瓶或彩色玻璃瓶包裝的，輕輕搖晃并打開它，觀察它的顏色和沉淀物。

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