灌湯包哪里的最正宗？

說(shuō)起湯包，是一定繞不開(kāi)南京的。熱氣騰騰的湯包，搭配上一碗飄著蛋皮的清湯，就是很多南京人一天最溫暖的開(kāi)始。其實(shí)，在江南地區(qū)，小籠、湯包的流派眾多，幾乎每一座城市都有自己的代表。不管是小籠還是湯包，都是肉餡帶湯的小包子，它們到底有什么區(qū)別?根據(jù)1981年出版的《家常點(diǎn)心》總結(jié)：①小籠較大，湯包更小;②小籠加皮凍較少，甚至不加，而湯包加入的皮凍更多;③最明顯的區(qū)別，小籠的褶子朝上，而湯包的褶子朝下。不過(guò)如今，小籠和湯包的界限已經(jīng)越來(lái)越模糊了。

南京的灌湯包怎么樣好吃嗎？

南京湯包的口味偏甜，雖然不比無(wú)錫小籠，但依然能感受到蘇式湯包的傳承。和大多數(shù)湯包一樣，南京湯包是用豬肉餡和皮凍做出來(lái)的。不同在于，南京是用雞湯做皮凍，也就成了南京地道的“雞汁湯包”。到了秋天，螃蟹上市，用蟹黃和蟹肉代替豬肉餡，就成為應(yīng)季的“蟹黃湯包”。而最具有南京特色的，就是加入了菊花腦的“菊葉湯包”。菊葉的加入使肉餡少了一份油膩，多了一絲清新。